Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi)

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Şeyhü’l Muhşi (Dolmaların Şeyhi) için gerekli malzemeler;
6 adet patlıcan
350 gr koyun kıyması
2 orta boy soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu veya su
2 su bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
Tuz

Şeyhü’l Muhşi (Dolmaların Şeyhi) hazırlanışı;

  • Patlıcanların üçünü saplarına dokunmadan ortadan ikiye kesip, içlerini kabak oyucuyla çıkartalım. Aralıklı olarak çizgili pijama gibi soyduğumuz diğer patlıcanları da ortadan ikiye keserek, karnıyarık tarzı yaralım. Bunları tuzlayıp acısının çıkması için yaklaşık 20-25 dakika suda bekletelim.
  • Kuru soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte sotelerken, kıymayı da ilave edip kavuralım. Kıymamız suyunu bırakıp çekince çok ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip, tuz ve karabiberle çeşnilendirerek karıştıralım. Nane ve maydanozun rengi değişmeye başlarken kıymamızı ocaktan alalım.
  • Patlıcanları suyundan süzüp kurulayalım. Sonra içlerini kıymalı harçla dolduralım. Kalan tereyağını tencerede eritip, patlıcanları yan yana dizerek suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatarak, orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
  • Pişen patlıcanlarımızı ocaktan alıp yarım saat dinlendirelim. Temizlediğimiz sarımsakları döverek yoğurtla karıştıralım. Dolmaları yoğurtla birlikte servis yapalım.

Afiyet Olsun…

CEVAP VER