Şam Tiridi

Köftesi için gerekli malzemeler;
250 gr koyun kıyma
1/3 su bardağı ince bulgur
1/3 demet maydanoz
1 soğan
½ tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı un
Tuz



için diğer malzemeler;
100 gr parça et
¼ su bardağı nohut
4 su bardağı su
5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1,5 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı sarımsaklı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
1 pide veya tandır ekmeği

Şam Tiridinin hazırlanması;

  • Akşamdan nohudu ıslatalım. Ertesi gün suyunu süzerek, üzerine su ekleyip pişene kadar haşlayalım.
  • Bir kapta; temizlenmiş ve ince ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş soğanları, kıymayı, bulguru, tuzu ve karabiberi yarım su bardağı ılık suyu ekleyip malzemeler birbirlerine geçene kadar yoğuralım. Yoğurmuş olduğumuz eti 10 dakika dinlendirelim ve bundan küçük küçük köfteler (Fındık büyüklüğünde) yaparak unladığımız bir kaba koyalım. Zaman zaman karıştırarak her tarafını unlayalım.
  • Parça etimizi köftelerden daha ufak olacak şekilde doğrayalım. Bir tencereye 4 yemek kaşığı yağı alıp eti kavuralım. Kavrulan ete salça ve kırmızıbiberi ilave edip karıştıralım. Salça özendikten sonra üzerine 4 bardak sıcak suyu aktarıp, kaynamaya bırakalım. Kaynayan tiridimize, köfteleri ve haşlanmış nohudu ilave edelim. Kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya ve sosu koyulaşıncaya kadar pişirelim.
  • Sarımsakları, temizleyip bir tutam tuzla birlikte ezelim. Sonra yoğurdumuza ekleyerek karıştıralım.
  • Pidemizi ya da ekmeği, lokmalık küçük parçalara ayırıp servis tabağına alalım. Üzerine hazırlamış olduğumuz tiridi koyalım. Onun üzerine veya etrafına hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu dökelim. Geriye kalan 1 kaşık tereyağını da kızdırarak en üstünde gezdirerek sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun…

CEVAP VER