Portakallı Pasta

portakalli basta

 



 

 

 

 

 

 

8-10 kişiliktir.
gerekli malzemeler;
Pandispanya İçin;
3 yumurta
1/3 su bardağı şeker
½ su bardağı un
5 yemek kaşığı nişasta
Tuz
Krema ve garnitür için;
125 gr çilekli jöle
300 gr ahududu
3-4 kan portakalı
150 gr şeker
6 yumurta sarısı
200 ml kremşanti
½ nar
20 gr antepfıstığı

hazırlanışı;

  • Hamur için; yumurta sarısını, 30 gr şeker, bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı ılık suyu, 5-7 dakika kadar mikserde çırpalım. Yumurta akını geri kalan şeker ile birlikte, katılaşıncaya kadar ayrı bir yerde çırpalım.
  • Çırptığımız yumurta akının 1/3 ünü yumurta sarısına ekleyerek, karıştıralım. Geri kalan yumurta akını üzerine koyup, un ve nişastayı da üzerine eleyerek ilave edelim ve bunları karıştıralım.
  • Kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt döşeyerek, hazırladığımız hamuru içine dökelim. 175 derede önceden ısıtılmış fırında, 20 dakika kadar pişirelim. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım. Sertçe olan üst kısmına yakın olarak ince bir şekilde enlemesine (yatay olarak) ikiye keselim.
  • Krema için jöleyi 2 çay bardağı kayna suda eritelim. Çözülmüş ahududuları tel süzgeçten geçirerek püre haline getirelim. Portakallardan birisini soyarak, kabuklarını ince ince kıyalım. 50 gr şekeri 50 gr su ile kaynatalım. Kıydığımız portakal kabuklarını içine atıp kapağı açık olarak 5 dakika pişirelim. Bir su bardağı portakal suyu sıkalım.
  • Yumurta sarısını geri kalan şekerle köpük olana kadar çırpalım. Ahududu püresi ve ılımış olan jöleyi karıştıralım. Kremayı ara ara kırıştırarak, hafif katılaşıncaya kadar 30 dakika buzdolabında tutalım. Çırptığımız kremşantiyi yumurta teli ile karışıma yedirelim.
  • Narın tanelerini ayıklayalım. Keki portakal suyunda ıslatalım. Alt yarını servis tabağına koyalım. Kremanın yarısını üzerine dökelim, nar tanelerini serpiştirelim.
  • Kekin diğer yarısını üstüne kapatalım. Kalan kremayı, üzerine yayalım. Kalan nar taneleri, portakal suyu ve kabuklarını üzerine serpiştirelim. Antepfıstıklarını üzerine koyalım. yı buzdolabına koyarak 4-5 saat kadar dinlendirelim. Servis yapmadan buzluğa koyarak yarım saat daha bekletelim.
  • hazır. Dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun…

CEVAP VER