Levrek Buğulama

levrek-buglama

Malzemeler:



– 45 gram (3 çorba kaşığı) tereyağ
– 750 gram levrek filetosu (150 gramlık 5 parça halinde)
– 1 adet limon (kabuğu soyulup, halka dilimlenmiş)
– 1 demet maydanoz (yarısı ince kıyılmış olan ,kalan yarısı dalları üzerinde bırakılmış)
– 2 defne yaprağı (5 parça halinde kesilmiş olacak)
– 200 gram (2 orta boy) domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra halkalar halinde doğranmış)
– 1 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5 parça halinde kesilmiş)
– 1/2 çay kaşığı tuz karabiber
– 5 çorba kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı)
– 60 ml (1/4 su bardağı) balık suyu (beyaz etli balık kafa ve kılçıklarının suda 20 dakika haşlanması ile elde edilmiş)
– 5 çorba kaşığı krema (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

2 çorba kaşığı tereyağını bir kapta eritin. Kalan bir çorba kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde kesip buzdolabının buzluğuna kaldırabilirsiniz. Levrek filetolarına limon, domatesler, sivribiber, dal maydanoz, defne yaprağı, tuz ve tane biberini de güzelce ilave edin. Şarap, balık suyu ve kremasını da koyup, kabın üzerine örterek ağır ateşte 10-15 dakika kadar pişirmeye bırakın. Levrekler pişirince kabın kapağını açarak, balıkları bir palet yardımıyla önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Bir kenarda sıcak olarak biraz bekletin. Pişme suyunu ise küçük bir tencereye aktarın ve yarı yarıya iyice çektirin. Kalan 1 çorba kaşığı soğutulmuş tereyağını küçük parçalar halinde çektirdiğiniz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çırparak gezdirin. Levrek buğulamayı sıcak olarak servis yapın.

CEVAP VER