Fırında Piliç

firinda-pilic

Malzemeler



– yaklaşık 1/2 kg piliç
– 1/2 çay kaşığı tuz
– taze çekilmiş karabiber ya da tane karabiber
– 150 gram konkase domates
– 4 sivribiber
– 60 gram (4 çorba kaşığı) tereyağ
– 150 gram (1 adet orta boy) havuç (kazınıp, iri doğranmış)
– 150 gram (1 iri) soğan (ayıklanıp iri doğranmış)
– buke garni
– 125 ml (1/2 su bardağı kadar) sek beyaz şarap (isteğe bağlı)
– 250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu

Hazırlanışı:

Önce fırınınızı 200 dereceye getirerek, ısıtın. Pilici ütüleyip,tuzlayıp, güzelce biberleyin. Domatesi pilicin karın boşluğuna doğru yerleştirin. Sivribiberi de en üstüne koyarak, derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Tereyağını bir tavada güzelce kızdırın. Havuç, kereviz, soğan ve buke garniyi katarak, arasıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Şarabı ilave ederek yarı yarıya çektirin. Tavuk suyunu ekleyin ve yeniden yarı yarıya çektirin. 15 Dakika fırında pişirdikten sonra, pilici fırından çıkararak, şarap, tavuk suyu, sote edilmiş sebze karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına sürerek 45 dakika daha pişirin. Pilici fırından çıkartın sonra pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirip, pilici önceden ısıtılmış olan bir servis tabağına aktarın.
Üzerine pişme suyunun yarısı kadarını dökün. Kalan pişme suyunu ise bir sos kabında, sıcak olarak servis edin.

CEVAP VER