Ahududulu Kubbe

8-10 kişiliktir.ahududulu kubbe
için gerekli malzemeler;
Hamuru için;
70 gr kıyılmış badem
50 gr badem ezmesi
½ su bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
5 yumurta
90 gr un
6 yemek kaşığı ahududu marmeladı
Ahududu sosu için;
300 gr ahududu
1/3 su bardağı toz şeker
Krema için;
6 yaprak jelatin
4 yumurta sarısı
100 gr pudra şekeri
250 ml süt kreması
5 yemek kaşığı ahududu likörü
750 gr mascarpone
750 gr ahududu

hazırlanışı;



  • hamuru için bademleri yanmaz tavada kavuralım. Fırın tepsisinin büyüklüğünde 3 yağlı kağıt keselim. Her birinin üzerine 20 cm çapında iki yuvarlak işaretleyelim.
  • Badem ezmesini 20 gr toz şeker ile birlikte güzelce yoğuralım. Çırpma teli kullanarak 2 yemek kaşığı suyu yedirelim. Tuz, limon kabuğu ve yumurta sarını ekleyerek mikserde çırpalım.
  • Yumurtanın beyazını katılaşana kadar çırpalım. Bu arada kalan şekeri içine serpelim. Yumurta beyazından elde ettiğimiz “karın” 1/3 ünü yumurta sarılı karışıma ekleyerek, unu üzerine eleyelim. Kalan yumurta karını üzerine koyalım. Ispatula yardımı ile bütün malzemeyi karıştıralım
  • Hazırladığımız hamuru çizmiş olduğumuz dairelerin içine yayalım. Üzerine kavrulmuş bademleri serpelim. Yağlı kağıtları birer birer tepsiye alarak, önceden 250 derecede ısıttığımız fırında 4-5 dakika kadar pişirip soğumaya bırakalım.
  • sosu için ahududuları bir çatalla ezelim. Şekeri bir tencerede kısık ateşte yavaş yavaş eritelim. Renginin değişmemesine dikkat ederek ahududuları ekleyelim. Su koymadan kaynatalım. Sonra süzgeçten geçirip soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra ahududu marmeladını ekleyelim.
  • Soğumuş olan hamurları yağlı kağıttan alalım. Bademli tarafları üste gelecek şekilde masaya veya tezgahın üzerine dizerek üzerlerine ahududu marmeladını koyalım.
  • Krema için yaprak jelatini soğuk suda bekletelim. Yumurta sarısını ve pudra şekerini mikserde güzelce çırpalım. Kremayı da ekleyerek çırpalım. Ahududu likörünü hafifçe ısıtalım. Jelatin yapraklarını sudan çıkarıp bu likörün içine koyarak, eritelim. En son çırpılmış kremayı da ekleyip buzdolabına koyalım.
  • Servis tabağına bir adet hamur koyarak üzerine ahududuların bütün aralara gelecek şekilde pay edelim. Bademli hamurların üzerine bir yemek kaşığı sos, 4 yemek kaşığı marmelat koyarak kubbeyi tamamlayalım. Kubbenin üzerine ahududular gelecek şekilde malzemeleri bitirelim.
  • hazır. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun…

CEVAP VER